আপনার সোনামনি প্রয়োজনীয় টুলস মুরগির খিচুড়ি

মুরগির খিচুড়ি

উপকরণ

মুরগির স্টক তৈরি: মুরগি মাংস ৪,৫ টুকরা। বড় পেঁয়াজ কয়েক টুকরা বড় করে কাটা। গাজর কয়েক টুকরা বড় করে কাটা। আলু কয়েক টুকরা বড় করে কাটা। চিকেন স্টক কিউব ১টি। আদা কাটা এক টুকরা। লবণ একটু৷হাঁড়িতে ছয় কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে মুরগির সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে এক ঘণ্টা জ্বাল দিন৷ যাতে মাংসের হাড় থেকে সব রস বের হয়ে যায়৷ পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে নামিয়ে চালনিতে ছেঁকে পানিটুকু নিতে হবে৷ মুরগির মাংসগুলো হাড় থেকে আলাদা করে হাত দিয়ে ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে রাখুন। এবং গাজর, আলুগুলো তুলে রাখুন৷

খিচুড়ি তৈরি: পোলাওয়ের চাল ১ কাপ। পেঁয়াজকুচি অল্প। ১ কোয়া রসুনকাটা। নারিকেল দুধ আধা কাপ। লবণ প্রয়োজন মতো। তেল ২ টেবিল-চামচ। মুরগির খিচুড়ি।

পদ্ধতি: হাঁড়িতে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ, রসুন গরম মসলা কিছুক্ষণ ভেজে নিন। ধুয়ে রাখা চাল যোগ করে দিয়ে কয়েক মিনিট সব ভাজুন। আগে রান্না করা চিকেন স্টক চালের সঙ্গে দিয়ে দিন এবং রান্না করা মাংসগুলো গাজর, আলু এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। তিন থেকে চার বার ফুটে আসলে ঢেকে দিন এবং চুলার মাঝারি আঁচ রেখে রান্না করুন৷ খিচুড়ি মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন৷ কিছুক্ষন রান্না করুন। রান্না হলে নামিয়ে নিন খিচুড়ি৷ খিচুড়িতে যে মুরগির মাংস ছিল তা রান্নার সময় একেবারে গলে মিশে যাবে৷ এতে শিশুর মুখে বাঁধবেনা৷

নোট- ছয় মাসের পর থেকে একবারে চার/পাঁচ বছর বয়সি শিশুদেরও এই খিচুড়ি খাওয়াতে পারেন৷ তবে এক বছরের নিচে বয়স হলে খিচুড়িটা একেবারে গলিয়ে নেবেন৷ চাইলে সিদ্ধ মুরগির মাংস একবার বেটে দিতে পারেন। এতে শিশুদের খাবারটা গিলতে সমস্যা হবে না। এছাড়া চিকেন স্টক কিউব যদি না দিতে চান, কোনো অসুবিধা নাই৷